O “Super Food” baseado em amido pode proteger contra várias doenças

O “Super Food” baseado em amido pode proteger contra várias doenças

O amido de milho com alto teor de amilose é usado para aumentar o conteúdo de fibra em alimentos, como barras de nutrição, e melhorar a textura de bolachas e biscoitos sem glúten, entre outros produtos.

E agora, estudos de ratos sugerem que a modificação deste amido por ligação química de acetato ou butirato pode proteger contra doenças autoimunes, como diabetes tipo 1 e doença inflamatória intestinal.

“Eu vejo isso como o início de uma era do uso de alimentos medicinais para tratar doenças humanas”, disse Charles Mackay, PhD, autor principal de um estudo recentemente publicado na Nature Immunology que descobriu que o amido melhorado com acetilato e butirato se beneficiou O sistema imunológico no intestino, protegendo contra diabetes tipo 1 em uma cepa de ratos criados para desenvolver a doença.

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