O caldo de ossos, também conhecido pelo seu nome em inglês bone broth, é uma preparação com ossos e cartilagens de animais como boi, peixe e frango cozidos em água por longos períodos. Ele é usado há muito tempo em preparações culinárias, nos últimos tempos ele ganhou fama ao ser recomendado por ter alguns possíveis benefícios para a saúde. Foi sobre isso que o médico nutrólogo e vice-presidente da ABRAN, José Alves Lara Neto, falou nesta entrevista. Confira.
