Comparado com refeições pré-preparadas, refeições caseiras completas e parcialmente caseiras em diversas famílias com crianças pequenas são mais propensas a incluir ingredientes nutritivos.
Comidas caseiras possuem ingredientes mais nutritivos quando comparadas a refeições pré-preparadas
Pesquisas revelaram que uma maior frequência de refeições caseiras está associada à maior qualidade da dieta para crianças e adolescentes. Por exemplo, as famílias que comem refeições caseiras cinco ou mais vezes por semana consomem significativamente mais frutas e verduras do que aquelas que consomem refeições caseiras menos de três vezes por semana.
No entanto, a evidência atual que liga a comida caseira à qualidade da dieta é limitada de duas maneiras importantes. Primeiro, porque a evidência é baseada em dados transversais de nível familiar; não se sabe se aumentar a frequência da comida caseira em famílias que raramente servem refeições caseiras irá melhorar a qualidade da dieta. Nenhum estudo examinou várias refeições de cada família para quem algumas das refeições são caseiras e outras não. Em particular, se as famílias que raramente cozinham preferem ingredientes insalubres (por exemplo, carnes processadas, grãos refinados, gorduras saturadas), suas refeições caseiras podem ter a mesma qualidade dietética das refeições ingeridas. A segunda limitação da literatura atual é que a maioria dos estudos é baseada em amostras de maior renda e não-minoria e, portanto, não se sabe se a comida caseira frequente está associada à qualidade da dieta entre famílias de baixa renda ou minoritárias.
Como as intervenções e iniciativas caseiras são frequentemente direcionadas para famílias que não costumam fazer refeições caseiras, famílias de minorias e famílias de nível socioeconômico mais baixo, mais pesquisas são necessárias para determinar se a qualidade da dieta das refeições caseiras é maior entre essas populações. .
OBJETIVO DO ESTUDO
Determinar se refeições completas e parcialmente caseiras tinham maior probabilidade de incluir ingredientes nutritivos – frutas, legumes ou grãos integrais – do que refeições pré-preparadas e se a probabilidade diferia em raça / etnia e status socioeconômico.
MÉTODO
Os dados para o estudo vieram do National Institutes of Health – funded Family Matters Study. Como parte deste estudo, entre 2015 e 2016, 150 famílias forneceram dados ecológicos de avaliação momentânea de 3.935 refeições durante uma janela de observação de 8 dias.
Neste estudo, os investigadores acompanharam 150 famílias com crianças de 5 a 7 anos de idade de seis grupos raciais/étnicos (n=25 de cada branco não-hispânico branco, negro não-hispânico, hispânico, americano nativo, famílias Hmong e Somali). O recrutamento ocorreu através de clínicas de cuidados primários que atendem populações de baixa renda em Minnesota.
Os principais resultados foram os relatos dos participantes sobre se serviram frutas, verduras e grãos integrais em uma refeição, e os relatórios foram feitos dentro de horas da refeição.
Métodos estimadores dentro do grupo foram usados para estimar as associações entre a preparação da refeição e os tipos de alimentos servidos. Esses modelos mantinham características constantes e invariantes no tempo das famílias e ajustavam se a refeição era café da manhã, almoço, jantar ou lanche e se era uma refeição de fim de semana.
RESULTADOS
Para todos os grupos raciais/étnicos e de situação de pobreza, as refeições que eram total ou parcialmente caseiras eram mais propensas a conter frutas e legumes do que as refeições pré-preparadas (P <0,001). As refeições que foram parcialmente caseiras foram as mais prováveis de conter grãos integrais (P<0,001). Refeições em restaurantes eram mais propensas a conter vegetais do que refeições pré-preparadas (P<0,001), mas eram igualmente prováveis de conterem frutas e/ou grãos integrais como refeições pré-preparadas.
CONCLUSÕES
Intervenções ou iniciativas que incentivem refeições completas ou parcialmente caseiras podem ajudar as famílias a incorporar alimentos nutritivos em suas dietas. Além disso, as avaliações de estratégias potenciais para aumentar a probabilidade de suplementação de refeições pré-preparadas e de restaurante com ingredientes nutritivos de refeição merecem uma investigação mais aprofundada.
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