Caldo de ossos é moda no exterior: entenda se vale a pena aderir
Publicado em 15/02/2019

O caldo de ossos, também conhecido pelo seu nome em inglês bone broth, é uma preparação com ossos e cartilagens de animais como boi, peixe e frango cozidos em água por longos períodos. Ele é usado há muito tempo em preparações culinárias, nos últimos tempos ele ganhou fama ao ser recomendado por ter alguns possíveis benefícios para a saúde. Foi sobre isso que o médico nutrólogo e vice-presidente da ABRAN, José Alves Lara Neto, falou nesta entrevista. Confira.

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