DIA MUNDIAL DO QUEIJO - 20.01: 7 Perguntas e Respostas sobre o Consumo
Publicado em 20/01/2025

Estima-se que há mais de 10 mil tipos de queijo no mundo. Dos mais simples aos mais requintados – branco, amarelo, azul, fresco, cozido, curado, defumado, de vaca, de cabra ou de ovelha –, mais duro ou cremoso, ele chega à mesa e às receitas em combinações de sanduíches ou a pratos da alta gastronomia.  A influência das condições geográficas, climáticas, culturais e o tipo de leite influenciam no tipo de queijo e o coloca entre os alimentos de alto valor nutricional. O Prof. Dr. Durval Ribas Filho, médico nutrólogo, Fellow da The Obesity Society – TOS (USA) , Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e Docente da pós-graduação CNNUTRO, responde sobre os benefícios e cuidados com o consumo de queijo.