Relação da distração com o processamento neural do paladar
Publicado em 19/06/2020

Efeitos da distração no processamento neural relacionado ao paladar: um estudo transversal de ressonância magnética

Em todo o mundo, a prevalência da obesidade quase triplicou desde 1975. Em 2016, mais de 1,9 bilhão de adultos estavam acima do peso, com 650 milhões sendo obesos clinicamente. O problema da obesidade foi parcialmente atribuído ao ambiente alimentar obesogênico, que oferece uma enorme variedade de alimentos palatáveis, densos em energia e facilmente consumíveis. Além disso, o estilo de vida das pessoas mudou nas últimas décadas, com demandas crescentes de multitarefa devido à interação com dispositivos eletrônicos [por exemplo, televisores, computadores e smartphones]. Como consequência, as pessoas costumam comer enquanto estão envolvidas em atividades que as impedem de se concentrar em sinais de saciedade, como estimulação sensorial dos produtos alimentares que estão consumindo ou sinais gástricos. Essa alimentação “irracional” ou distraída tem sido causalmente relacionada ao aumento da ingestão imediata e posterior de alimentos e está associada ao aumento do IMC.

No entanto, o mecanismo neurocognitivo subjacente de como a alimentação distraída pode aumentar a ingestão de alimentos permanece indescritível. Em roedores, outros descobriram que a distração diminui e retarda o processamento das informações do paladar no córtex do paladar. Em humanos, tem sido sugerido que a distração atenua a percepção do paladar devido à capacidade atencional limitada, o que leva ao consumo excessivo. No entanto, esse mecanismo putativo de como a distração durante o processamento do sabor relata excessos nunca foi testado. Um estudo investigou os efeitos da carga cognitiva no processamento relacionado à recompensa alimentar; no entanto, este estudo não avaliou as respostas cerebrais ao consumo real de alimentos. Uma maior compreensão do mecanismo neurocognitivo em humanos pode não apenas revelar os diferentes fatores que influenciam os excessos relacionados à distração, mas também pode esclarecer as diferenças individuais na suscetibilidade a comer demais.

OBJETIVOS DO ESTUDO

A hipótese dos pesquisadores foi de que a distração atenua o processamento nos córtices primários e secundários do paladar, localizados na ínsula e no córtex orbitofrontal (OFC), respectivamente. O córtex do paladar primário tem sido associado à identificação, prazer e intensidade do paladar. O OFC recebe informações diretas das regiões primárias do paladar na ínsula e tem sido relacionado ao processamento do paladar relacionado à recompensa, como a avaliação hedônica. A saciedade modula o processamento nos córtices do sabor primário e secundário; ambas as regiões mostram maior ativação do paladar em um estado de fome. Assim, a distração durante o consumo de alimentos - por exemplo, devido à multitarefa - pode afetar o processamento das regiões de sabor primário e de ordem superior (medida de resultado primário) e sua conectividade (medida de resultado secundária), resultando em processamento atenuado de sinais de saciedade (medida de resultado secundária: plenitude ) e aumento da ingestão de alimentos (medida de resultado secundário).

MÉTODOS

Quarenta e um participantes saudáveis ​​e com peso normal receberam quantidades fixas de leite com chocolate isocalórico de maior e menor doçura enquanto realizavam uma tarefa de detecção de alta ou baixa distração durante a ressonância magnética em 2 sessões de teste. Posteriormente, mediu a ingestão de alimentos ad libitum.

RESULTADOS

Como esperado, uma região primária do córtex gustativo na ínsula direita respondeu mais à bebida mais doce (P <0,001, não corrigido). A distração não afetou essa resposta insular doçura em todo o grupo, mas enfraqueceu a conectividade relacionada à doçura dessa região a uma região secundária do paladar no OFC correto (erro P-familiar, cluster, pequeno volume corrigido = 0,020). Além disso, as diferenças individuais na atenuação relacionada à distração da ativação do paladar na ínsula previram aumento na ingestão subsequente de alimentos ad libitum após a distração (r = 0,36).

CONCLUSÕES

Esses resultados revelam um mecanismo que explica como a distração durante o consumo atenua o processamento do gosto neural. Além disso, o estudo mostra que essas reduções induzidas por distração no processamento do sabor neural contribuem para diferenças individuais na suscetibilidade a comer demais. Assim, estar atento ao sabor dos alimentos durante o consumo talvez possa fazer parte da prevenção e tratamento bem-sucedidos do sobrepeso e da obesidade, que devem ser testados ainda mais nesses grupos-alvo.

Este estudo foi pré-registrado no Open Science Framework como https://bit.ly/31RtDHZ. Am JClin Nutr 2020; 111: 950–961.

LEIA O ESTUDO COMPLETO AQUI.

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