Na palestra “Dieta Groningen (GRAID), Omics, Multi-omics: nutroterapia ideal anti-inflamatória na DII?”, apresentada no CBN 2025, o Dr. Paulo F. Henkin, médico nutrólogo, diretor da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia) e chefe do Serviço de Nutrologia do Hospital Ernesto Dornelles, em Porto Alegre, compartilhou com a plateia os mais recentes avanços no tratamento nutricional da Doença Inflamatória Intestinal (DII).

Segundo o especialista, em condições normais, o corpo humano reage de forma harmônica, mantendo todas as funções do aparelho digestivo em equilíbrio: digestão eficiente, ausência de sintomas, absorção adequada e até mesmo prazer ao se alimentar. No entanto, em uma parcela da população, certos antígenos alimentares desencadeiam uma resposta imunológica exacerbada, resultando em inflamação crônica do intestino. “Nesses casos, a função intestinal se altera, surgem sintomas como dor, diarreia, distensão abdominal e prejuízo na absorção de nutrientes”, explicou.

Durante a aula abordou, de maneira didática, como alimentos específicos podem influenciar a resposta inflamatória do organismo. Também apresentou descobertas recentes sobre os metabólitos produzidos nas reações bioquímicas dos nutrientes - campo conhecido como metabolômica -  e como essas substâncias impactam diretamente na inflamação intestinal.

Além disso, trouxe ao debate a Dieta de Groningen (GRAID), proposta dietética voltada ao controle da inflamação na DII, e discutiu o papel da nutrigenética, da transcrição genética e do delicado equilíbrio entre processos inflamatórios e anti-inflamatórios no corpo humano. O conteúdo reforçou a importância de uma abordagem personalizada e científica para o manejo nutricional de pacientes com doenças intestinais crônicas.